Новые публикации

Response of adults of tribolium confusum duv. (coleoptera, tenebrionidae) to treatment of surfaces with a new biinsecticide
Реакция имаго tribolium confusum duv. (coleoptera, tenebrionidae) на обработку поверхностей новым биинсектицидом
Реологические свойства разных видов муки и композиционных смесей
Характеристики цвета зерна тритикале
Оценка белизны крупы тритикале

Последние новости


 


 

Технология муки пшеничной «Интегральной» на основе максимального использования фитохимического потенциала зерна.

 
Технология предназначена для переработки зерна мягкой пшеницы в муку «Интегральную», характеризуемую максимальным использованием фитохимического потенциала зерна.


Технология муки «Интегральной» включает следующие основные операции: очистку, гидротермическую обработку, шелушение зерна; измельчение шелушенного зерна, алейронового слоя и зародыша, сортирование продуктов измельчения, смешивание компонентов.


Технология обеспечивает хлебопекарные свойства новой муки эквивалентные свойствам муки пшеничной высшего сорта; в ней сохранено не менее 90% всех полезных веществ зерна: белков, жиров, углеводов, микро - и макронутриентов находящихся в форме, открытой для усвоения организмом человека и сохраняющих свой полезный фитохимический потенциал.


Выход муки «Интегральной» в зависимости от качества зерна составляет 82-85%. В наиболее полном количестве в муке сохраняются витамины Bi„ В2, В6 ,Е и другие. В составе муки остается активированный за счет разрушения стенок клеток алейроновый слой богатый содержанием белка и липидов.

Технология «Интегральной» муки и хлебобулочных изделий из неё апробированы в условиях экспериментального производства ВНИИЗерна.
При организации производства интегральной муки на мукомольном заводе производительностью 50 т/сут расчетная плановая чистая прибыль составит 31 млн. руб., срок окупаемости капитальных вложений 2,2 года.


ВИД ПРОДУКЦИИ: техническая документация (технологические регламенты процессов, технические условия на муку и хлебобулочные изделия), техническое задание на оборудование и его размещение, консультации, авторское сопровождение при проектировании предприятий, монтаже и наладке оборудования, пуске и наладке технологического процесса.

ПОТРЕБИТЕЛИ: акционерные общества, зерноперерабатывающие и пищевые предприятия.