Новые публикации

Правильный выбор инсектицида
Тритикалевая мука: комплексный подход к исследованию
Установка для исследования процессов охлаждения и вентилирования зерна
Современные способы оценки муки
Исследование воздействия инсектицидов контактного действия на вредителей хлебных запасов в целях создания нового биинсектицида

Последние новости




 
 


 

Лаборатория метрологического обеспечения СИ для контроля качества зерна и продуктов его переработки

 
  Год рождения лаборатории приборов и метрологии – 1937 год. Именно в 1937 году в технологической лаборатории ВНИИЗ был создан «кабинет», перед
сотрудниками которого была поставлена задача – разработка принципов организации оперативного технологического контроля производства муки. Руководителем
«кабинета» был назначен И.–С.Е. Мамбиш. Более 45 лет Мамбиш проработал в должности заведующего. Роль И.–С.Е. Мамбиша в становлении лаборатории,
проведении фундаментальных исследований и прикладных разработок огромна.
  Его ученики - Н.Б. Гержой (1986-1995г.) и Штейнберг Т.С. (с 1995 по настоящее время) – заведующие лабораторией, не только продолжили работы по
основным направлениям, заложенным Самуилом Ефимовичем, но значительно их расширили, идя в ногу со временем – развитием техники, технологий,
приборостроения, требованиям к качеству и безопасности продукции.
  
  Основные направления работ 
  Фундаментальные:
* исследования спектрофотометрических, цветовых характеристик зерна пшеницы и его анатомических частей;
* установление взаимосвязей этих характеристик с показателями качества зернопродуктов;
* определение закономерностей изменения фотометрических характеристик здорового и поврежденного зерна, динамики изменения фотометрических характеристик
муки при хранении.

  Результаты фундаментальных исследований положены в основу прикладных исследований. 
  
  Прикладные:
* разработка современных высокоэффективных методов, средств контроля качества и сопровождающей нормативной документации для:
* муки - метод оценки сортности муки по белизне, приборы, стандарты, нормы, пополняемая база данных по фотометрическим характеристикам зерна, муки,
хлеба; 
* технологии - способы формирования сортов и помольных смесей по белизне при переработке зерна различного качества, обеспечивающие возможность
направленного управления качеством вырабатываемой продукции (муки, хлеба), безопасность ее для здоровья человека;
* муки из твердой пшеницы для макаронных изделий - аппаратно-программный измерительный комплекс (АПИК - опытные образцы) для оценки цвета муки из
твердой пшеницы в цветовом пространстве RGB; инструментальный метод оценки цвета муки из твердой пшеницы с использованием АПИК, отличающийся от
известных тем, что наряду с оценкой цвета муки при доминантных длинах волн (457, 540 и 617нм) проводится подсчет неэндоспермных включений, ухудшающих
цвет и внешний вид макаронных изделий, по разработанной методике поточечного «пиксельного» анализа;
* зерна в нативом состоянии (без разрушения его структуры) - компьютеризированный метод «цифрового изображения зерна» для оценки цвета зерна -
показателя, лежащего в основе деления зерна пшеницы на типы, подтипы, признака доброкачественности и здоровья зерна; компьютерные «эталоны зерна по
цветовым характеристикам», необходимые для идентификации объектов, что освобождает от необходимости сохранения самого образца зерна в нативном
состоянии;
* сканирующий анализатор зерна (экспериментальный образец); проект инновационной технологии контроля качества зерна, заложенного на длительное хранение,
с использованием метода «цифрового изображения зерна»; 
  
  Перечень оказываемых услуг
* Полный комплекс услуг по переходу предприятий на выработку и отпуск муки по белизне.
* Оценка потенциальных возможностей перерабатываемого зерна пшеницы по фотометрическим характеристикам зерна, его анатомических частей и сформированных
сортов муки с заданными выходами.
* Внедрение инновационной технологии контроля качества зерна, заложенного на длительное хранение, с использованием компьютеризированного анализа зерна
по цветовым характеристикам.
* Разработка норм белизны для новых созданных Вами сортов муки для включения в нормативную документацию.
* Испытание зарубежных белизномеров, спектрофотометров, колориметров, влагомеров муки и зерна с целью уточнения их метрологических характеристик и
выявления возможности их применения на предприятиях России, а также целесообразности импортозамещения зарубежных приборов на разрабатываемые
отечественные.
* Разработка методик выполнения измерения (МВИ) на испытуемых приборах для их утверждения.
* Работы по расширению области применения белизномеров, например, для оценки цвета мякиша хлеба, определения способности муки к потемнению, для
оперативного контроля различной степени шлифования риса, ячменя и др.
* Исследовательские работы по комплексному изучению цветовых, спектрофотометрических и геометрических характеристик зерна различных культур.
* Проведение консультаций по теоретическим основам фотометрического анализа зерна и продуктов его переработки.
* Разработка современных экспрессных инструментальных методов по результатам изучения оптических характеристик различных объектов (порошкообразных,
твердых).
 

Заведующая лабораторией: Штейнберг Татьяна Семёновна, канд. техн. наук
Контакты: Тел. 8(499)976-40-19, Факс 8(499)976-34-21, E-mail: labpribor42@mail.ru